髮菜魚丸
www.bhcts.com　　2006-5-10 8:09:20　　作者：　　来源：


菜式分類: "主菜"
 
製法分類: "蒸"
 
中/外: "中國菜"
 
材料: 魚肉1斤           肥肉1兩                    髮菜1/5兩
 蔥花1大匙         蝦米1大匙             茼蒿半斤(或其他青菜)
 
醃料/調味: A料:
 薑酒1大匙        鹽1/2小匙         味精1/4小匙         胡椒1/4小匙
 麻油1小匙         蛋白2個          太白粉2小匙
 B料:
 高湯1杯              鹽1/3小匙                 味精1/3小匙
 
獻汁: C料:
 太白粉1小匙                             水1小匙
 
製法: 1.將魚、肥肉剁爛，調A料拌勻成魚漿(也可買現成魚漿)再加入髮菜(預先泡軟)、蔥花、蝦米後，用手擠成丸子(14個)。
 
 2.置於擦過油之蒸盤，蒸6分鐘。
 
 3.另將B料燒開，以C料勾汁淋於髮菜魚丸上。
 
 4.用炒熟青菜圍邊即成。