|
|
 |
| |
特色小吃：
１、玉林肉蛋
选用新鲜上等猪肉经切片、槌打，加入盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸状后放进锅里煮得洁白如银即可，吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。
美味寻源：文国林肉蛋专卖店。
２、玉林牛巴
选用新鲜牛肉，加十几种天然植物香料，经切片、烤干、炸、炒、焖……多种工序制作而成。风味独特、美味甘香，与众不同。
美味寻源：大西路正宗文十六牛巴、玉林市常昌食品厂、吴仕二记。
３、牛腩粉
将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮３０—４０分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把腩水、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。
美味寻源：蒋八饮食店、老牌陈七牛腩粉店。
４、手撕牛肉
选直纹牛肉，去掉肉筋，放入卤水中，卤４５分钟至牛肉纹发散，捞出手撕成丝状。再粘少许生粉，下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香菜拌匀后装盘即成。它清香甘醇，美味可口。
美味寻源：玉供电力大厦。
５、蜜汁红薯
采用玉林大番薯（红薯）加蜂蜜经蒸或煮加工而成，口感好，食不腻，是极佳的保健食品，常吃延年益寿。
美味寻源：容县容州宾馆、陆川县温泉九龙山庄。
６、酥肉地豆
选用猪肉、地豆（花生），将猪肉切片，加配料，腌制５小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。
美味寻源：文廿一美食店。
７、鲍鱼酥
先用精面粉、白糖、鸡蛋、酥油、折叠成酥皮，再用特级南非鲍鱼、花菇等用鲍汁泡制后，切成粒状，包成蜜枣状放至８０℃油锅炸至金黄色泽。口感酥化、香滑可口、味道鲜美、营养丰富。
美味寻源：玉林市邮政宾馆。
８、鲜虾肠粉
选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋（或马蹄）、蒜茎、葱、韭菜等，配以用花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。
美味寻源：博白县城区海德大酒店。
９、海鲜大肉田螺
选上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。
美味寻源：陈宁海鲜大肉田螺馆。
１０、桂花银虾饺
先把澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用，把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉，然后加入猪油、搓透，静置５分钟，然后把生胚按重量挤出，用面棍开薄，包入馅料制成虾型状，上笼蒸４分钟即可。味道鲜、入口脆，美味俱全。
|
|
 |
 |
|
|
